主要成分:辣椒中带辣味的主要成分,是一混合物
主要由辣素(C18H27NO3)和二氢辣素组成。
性状:辣素含量在1%~70%的辣椒精为红色油状物。辣素含量在95%以上的辣椒精。为白色单斜晶矩形板状结晶。二者都不溶于水,溶于乙醇、乙醚、油脂及碱性溶液,有强烈的辣椒辛辣味。
制法:一种方法是将辣椒皮提取红色素后,再用溶剂而得到的副院长产物。另一种方法是用辣椒籽用溶剂浸提,回收溶剂而得到的产品。
辣椒精的质量标准
指标名称
指标
指标名称
指标
辣素含量(辣度)
1.0%~20.0%
残存溶剂
砷(以AS计)
≤3mg/kg
已烷
≤0.005%
铅(以PB计)
≤10mp/kg
用途: 辣椒素含量低的辣椒精主要用作调节器味剂;而含量高者则用于医药、国防与环保工业中。
贮存:密封避光,5~100C保存。
保质期:未开封在上述保存条件下保存期为6个月
包装:符合出口要求的聚乙塑料桶25KG,50KG装外加纸箱。